Kesoplättar

Ingredienser 250 g keso, eller minikeso (1 liten burk) 2 ägg 1 msk fiberhusk 1/2 krm salt 1/2 krm vaniljpulver olja, till stekning Gör så här 1. Blanda keso och ägg till en smet 2. Tillsätt fiberhusk/dinkelmjöl, salt och vanilj. Mixa med stavmixer. 3. Stek i het panna. (bild från Topphälsa)

Julgriljering till fisk (tex torsk eller lax)

Ingredienser Griljering 5 skivor kavring 1 msk fänkål 3 msk dijonsenap 1 dl farinsocker 1 tsk malen kryddpeppar 1 tsk kanel 3 msk japansk soja 1 ägg 100 g smör Stekta äpplen 2 svenskt äpple 0,5 dl farinsocker Garnering 0,5 dl pumpakärnor 0,5 kruka persilja Gör så här  Sätt ugnen på 175 grader. Griljering Mixa kavringsskivorna i en hushållsassisten till ett smul. Stöt fänkål i en mortel. Blanda ¾ av kavringen med fänkål, dijonsenap, farinsocker, kryddpeppar, kanel, japansk soja…

Kålsallad med sherryvinägrett

Ingredienser Ugnsbakad kål 400 g brysselkål 400 g röd spetskål 0,5 dl kallpressad rapsolja salt peppar vinägrett 0,5 dl kallpressad rapsolja 0,5 dl sherryvinäger (eller annan god mustig vinäger) 0,5 dl mandelspån 2 klyftor vitlök 1 rödlök 10 kryddpepparkorn 4 msk honung 1 apelsin, zesten (ca 1 msk) salt Garnering 1 hjärtkål (eller annan vacker bladkål) 1 apelsin 1 granatäpple 1 kruka persilja Gör så här Ugnsbakad kål Värm ugnen till 230 grader. Tvätta och dela brysselkålen på mitten, tvätta och dela…

Ingefärsglaserade kycklingklubbor

Ingredienser Kokta kycklingben 1 kg kycklingben [ca 8 ben] 0,5 morot 1 gul lök, i bitar 2 l vatten 2 kvistar rosmarin 2 msk ättiksprit Glaze 2 msk ingefära 1 apelsin, zesten (1 msk) 0,5 dl japansk soja 1 dl ljus sirap 1-2 klyftor vitlök 1 msk sesamolja Servering 1 dl sesamfrön 1 stjälkselleri (bladen) Gör så här Tvätta moroten väl, dela morot och lök i grova bitar och lägg i vattnet. Lägg i rosmarinkvistar och häll I ättika. Ge vattnet…

Sill och kavring på sked

Ingredienser 2 skivor kryddad mörkt bröd (t ex kavring eller vört) 1 förp hela matjessillfiléer [220 g] 2 dl crème fraiche 150 g smör 1 syrligt äpple 1 dillknippe salt Gör så här Skär brödet i små fina bitar. Smält 50 g av smöret i en stekpanna och stek stek brödet krispigt på medelvärme. Ställ åt sidan. Häll av sillen. Skär sillen i ca 1 cm stora…

Lakritskola med vit chokladtopping

Ingredienser 3 dl vispgrädde 3 dl strösocker 1 dl ljus sirap 25 g smör 1 msk lakritspulver 100 g vit choklad 1 dl turkisk peppar, krossad Gör så här Klä en form, ca 15×15 cm, med bakplåtspapper. Häll grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och koka kraftigt utan lock tills smeten har en temperatur på 120–125°. Det tar…

Vit kladdkaka med godis

12 BITAR  150 g smör  200 g vit choklad  3 ägg  2 dl strösocker  2.75 dl vetemjöl  0.5 tsk vaniljsocker TOPPING  3 dl m&m godis  (2 dl tunt skivad choklad, t ex Co-co eller Snickers) GÖr så här: Sätt ugnen på 175°. Klä en form med avtagbar kant, ca 26 cm i diameter, med bakplåtspapper. Smält smöret i en kastrull. Dra kastrullen från…

Stekt makrill med dillsås

Ingredienser 4 portionsfiléer av makrill 1 dl vetemjöl smör att steka i Till såsen: 4 krondillkvistar 50 g smör 3 dl grönsaksbuljong salt och malen vitpeppar Till servering: kokt potatis Gör så här Skär av dillkronorna från kvistarna och lägg undan 20 små till garnering. Hacka resten grovt. Koka hacket i buljongen i 15 minuter. Sila bort stjälkarna. Mixa buljongen och smöret i…

Ugnsbakad rödspätta med ärtor

Ingredienser 800 g rödspättafilé 2 dl vispgrädde 1 msk majsstärkelse 1/2 fiskbuljongtärning 1/2 ask dill (à 20 g) salt och peppar 4 port ris 1/2 ask små ärter (à 250 g) 1/2 isbergssallad Gör så här Tina fisken Sätt ugnen på 225°C. Låt fisken rinna av ordentligt på hushållspapper. Blanda grädde, majsstärkelse och smulad buljongtärning i en kastrull. Koka upp under omrörning och…

Dillstekt rödspätta

Ingredienser 800 g spätta 900 g potatis 390 g pickles 1/2 dl crème fraiche salt och peppar 20 g dill 1 citron 2 msk olja Gör så här Tina fisken och låt den rinna av ordentligt. Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av pickelsen och pressa ur vätskan. Grovhacka den och blanda med crème fraiche. Smaka av med salt…