Potatissallad med bovete

4 PORTIONER  600 g sötpotatis  500 g färskpotatis  1 msk olivolja  0.5 msk torkad ramslök  0.5 tsk salt  1 krm svartpeppar, nymalen  1 dl torkat helt bovete ÖRTOLJA  1 dl olivolja  1 dl basilika  1 dl persilja  0.5 vitlöksklyfta  1 msk lime, pressad saft TILL SERVERING  70 g rucola  50 g parmesanost gör så här Sätt ugnen på 250°. Tvätta och skär sötpotatisen i stora bitar. Tvätta färskpotatisen, dela…

Rödbetsbrownie

Tid: 30 min  Ugn: 175 grader 9 bitar:  200 g färska rödbetor  120 g smör  2 ägg  2.5 dl strösocker  1.5 dl vetemjöl  1 dl kakao  1 tsk bakpulver  1 tsk vaniljpulver  0.5 tsk salt  60 g pekannötter, till topping Gör så här Sätt ugnen på 175°. Skala, skölj och riv rödbetorna fint. Smält smöret och låt svalna något. Rör ihop alla ingredienser till en…

Svamppasta carbonara

300 g spaghetti 500 g blandad svamp 1/2 hackad gul lök 2 hackade vitlöksklyftor 1 tsk flingsalt 1 tsk svartpeppar 2 msk olivolja 3 äggulor 2 dl vispgrädde 1 dl finriven parmesanost 1 tsk chiliflakes 1 dl hackad persilja Gör så här Koka spagetti enligt förpackningen och häll av. Stek svamp, lök, vitlök, salt och peppar i olja i en stor stekpanna i ca 5 minuter, tills…

Bulgur med gurka och mynta

4 PORTIONER  3 dl bulgur  1 grönsaksbuljongtärning  250 g grön sparris  1 msk olivolja  1 rödlök, klyftad  1 gurka, i stavar  1 kruka färsk mynta, strimlad  1 citron, pressad saft  1 msk olivolja  salt Gör så här Koka bulgurn i buljong enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna något. Stek sparrisen i olja i riktigt het panna ca 3 min. Skär i mindre bitar. Slunga…

Chocolate cupcakes med chokladägg

Portioner: 12 st Cupcakes 2 dl strösocker 2 tsk bakpulver 1/2 tsk salt 1 tsk vaniljsocker 2 dl vetemjöl (2 dl mjöl motsvarar 120 g) 1 dl kakao 1 ägg 1 dl mjölk (3 %) 1 dl rapsolja 1 dl hett vatten Chokladfrosting 200 g mörk choklad (70 %) 300 g rumsvarmt osaltat smör 2 dl florsocker 1 msk vaniljsocker 1 krm salt Till garnering ca 25 godisägg (gärna chokladgodisägg) strössel Gör så…

Rostad morotssallad med citrusdressing

Portioner: 6 Rostad morotssallad 800 g morötter 1/2 rödlök 2 msk olivolja 1/2 tsk salt 150 g sockerärter 1 påse babyspenat (à 65 g) flingsalt nymalen svartpeppar rostade pumpakärnor (till garnering) Citrusdressing 1 msk färskpressad citronjuice 3 msk färskpressad apelsinjuice 1 msk grovkornig osötad senap 1 msk riven vitlöksklyfta 1 krm salt 1/2 dl olivolja Gör så här Sätt ugnen på 225°C. Sallad: Skala och skär morötterna i stavar….

Stekt sparris med örtpangrattato

Portioner: 6 Örtpangrattato 2 skivor vitt bröd (à ca 25 g) olja 1 riven vitlöksklyfta 1 dl hackade blandade örter (t ex. basilika, timjan och persilja) 1/2 dl finriven parmesanost Sparris 500 g grön sparris ca 1 msk olivolja flingsalt Gör så här Pangrattato: Smula brödet. Stek brödsmulorna krispiga i lite olja i en stekpanna. Tillsätt vitlöken och låt steka ytterligare någon minut. Lyft…

Rårakor med rödbetor och ädelost

Portioner: 4 500 g rödbetor 500 g potatis (mjölig sort) 1 tsk salt 2 krm nymalen svartpeppar smör rapsolja 100 g grovhackade, rostade valnötter 125 g ädelost (gärna saint agur) ev valnötsolja att ringla över Gör så här Skala och riv rödbetor och potatis på den grova delen av rivjärnet. Krama ut all vätska och lägg rivet i en bunke. Krydda med…

Grön ärtsoppa med örtkräm

Portioner: 4 Grön ärtsoppa 2 schalottenlökar 1 vitlöksklyfta 2 msk smör 2 dl torrt vin eller mousserande vitt vin 1 l vatten 3 msk konc kycklingfond 750 g gröna ärter salt peppar Till garnering finstrimlad lök strimlade örter ätliga blommor Örtkräm 2 dl crème fraiche 1 1/2 dl hackade örter (t ex gräslök, mynta, persilja) 1/2 msk finrivet citronskal 2 krm salt Gör så här Örtkräm: Rör ihop…

Ljummen bönsallad

Portioner: 4 2 paket bacon (à 140 g) ALTERNATIVT VEG. BACON 1 kg tomater (gärna blandade former och färger) 250 g frysta sojabönor (tinade) 1 msk smör 2 krm salt 1 krm peppar 1 dl hackade färska örter (t ex timjan, basilika, persilja) Vinägrette 1 msk äppelcidervinäger 1 tsk dijonsenap 3 msk olivolja 2 krm salt 1 krm svartpeppar Gör så här Stek baconet knaprigt i en stekpanna….