Griljering

• 5 skivor kavring
• 1 msk fänkål
• 3 msk dijonsenap
• 1 dl farinsocker
• 1 tsk malen kryddpeppar
• 1 tsk kanel
• 3 msk japansk soja
• 1 ägg
• 100 g smör

Stekta äpplen

• 2 svenskt äpple
• 0,5 dl farinsocker

Garnering

• 0,5 dl pumpakärnor
• 0,5 kruka persilja

Gör så här

1.  Sätt ugnen på 175 grader.
2. Griljering
   Mixa kavringsskivorna i en hushållsassisten till ett smul. Stöt fänkål i en mortel.
3. Blanda ¾ av kavringen med fänkål, dijonsenap, farinsocker, kryddpeppar, kanel, japansk soja och ett ägg.
4. Täck fisken med griljeringen, strössla ut resterande kavring och klicka smöret på fisken. (Om lax, baka laxen i ugnen till en innetemperatur på 48-50 grader).
5. Stekta äpplen
   Skiva och stek äpplena med farinsockret så att du får en härligt gyllenbrun karamelliserad yta.
6. Garnera med äpplen, pumpakärnor och persilja

(Ernst recept)