Röd lemonad

Det här receptet är hämtat från en sida på Facebook och credit för både bild och recept ska helt gå till Ingelie Lundgren som var vänlig nog att dela med sig av receptet där.  7dl skuren rabarber 3dl delade urkärnade plommon 2-3 dl klarbär 4 – 5 dl socker 1-2 msk pressad citron 3-4 l…

Äppelglögg

3 l äppelmust 1 vaniljstång 3 kanelstänger 1 msk kardemummakärnor lite torkad apelsin, syltad kvitten, clementin eller rivet skal av 1 citron 2 stjärnanis 1 nypa svartpeppar 1 urkärnad chili honung (om du vill ha sötare glögg) gör så här Dag 1 Häll upp äppelmusten i en kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Tillsätt både frön och stång till äppelmusten. Blanda i alla andra…

Hasselnötskräm

2 dl hasselnötskärnor, gärna nyknäckta 1 cm vaniljstång 1 dl mörk choklad 70 %, hackad (50 g) 1 –2 msk honung salt rapsolja gör så här Värm ugnen till 175 grader. Lägg nötterna på en plåt och rosta dem i 8 minuter. Lägg de rostade nötterna i en handduk och gnugga bort skalet. Mixa nötter och vaniljstång tills alltsammans är så finfördelat…

Citron- och flädermarmelad

6 st Citroner, från flädersaftkoket 2 dl Outspädd flädersaft 2 dl Syltsocker (innehåller pektin) gör så här Skär citronskivorna i små bitar eller kör dem hastigt i matberedare. Koka dem med flädersaft och socker utan lock cirka 10 min, tills marmeladen tjocknar. Häll upp den på rena glasburkar och sätt på locket. Låt svalna och förvara sedan i kylskåpet.

Surdegsbröd

Surdegsstarter 5 msk grovt rågmjöl ljummet vatten Surdegsbröd dag 1 3 dl vetemjöl 1 dl grovt rågmjöl 1 dl grahamsmjöl 5 dl ljummet vatten 1 msk aktiv surdeg Surdegsbröd dag 2 5 dl ljummet vatten 1-2 msk salt ca 2 l vetemjöl gör så här Surdegsstarter dag 1 Rör ut 3 msk mjöl i ljummet vatten till en tjockflytande gröt i en glasburk. Låt stå på ett varmt ställe i 3 dagar, till…

Grillade fiskpaket

4 torskfiléer 1 tsk örtsalt 1 knippe färsk dill 1 knippe färsk basilika 0,5 purjolök 10-15 körsbärstomater 2 msk smör gör så här Slå in filéerna, tillsammans med övriga ingredienser i bakplåtspapper och sist i tidningspapper. Knyt ett steksnöre runt så att det blir ett fint litet paket. Doppa paketen i vatten så att tidningspappret blir genomblött och grilla dem i cirka 15 min. Servera gärna…

Rabarberkompott med kvanne

1 kg rabarber 0,5 dl kvannestjälkar 1 kg socker gör så här Skala och skiva rabarberstjälkarna. Hacka kvannen och blanda den med rabarbern och sockret. Koka ihop rabarberblandningen. Rör då och då tills kompotten är lagom tjock. Häll upp på väl rengjorda burkar och förslut omedelbart. Förvara i kyl.

Äppelsirap

5 l äppelmust gör så här Häll över musten i en rymlig kastrull. Musten ska nu reduceras ner så att den blir sirapslik. Koka musten på hög värme tills den börjar tjockna lite. Därefter är det viktigt att sänka värmen och röra ofta så att musten inte bränns vid. Det tar några timmar för musten att reduceras…

Äppelmust

äpplen, gärna olika sorter gör så här Lägg äpplena i ett vattenbad och tvätta de rena från jord och smuts. Man kan med fördela blanda alla olika sorters äpplen man har tillgång till för en rikare smak. Krossa frukten till en grov gröt i en fruktkross (en köttkvarn funkar också). Lägg gröten i en äppelpress…

Fyllda zucchiniblommor med tomat och äppelsirap

12 zucchiniblommor olja, till stekning Fyllning 3 dl ricotta salt valfria kryddor, t ex basilika och vitpeppar Servering stekta körbärstomater äppelsirap med lite vinäger i gör så här Rör ihop ricottan med lite salt och valfri kryddning t ex färsk basilika och vitpeppar. Fyll zucchiniblommorna (man kan använda sig av en spritspåse). Lägg de fyllda blommorna på en…