4-6 bullar 1,5 dl mandelmjöl 1,5 dl pofiber 1,5 msk fiberhusk 1-2 tsk bakpulver (en del tycker det blir besk smak med för mycket bakpulver) 1 tsk salt 2 ägg 2 dl rysk yoghurt eller creme fraiche eller liknande (ev 3 msk vatten eller mjölk om degen är lite för fast) 3 msk smält smör…
Grönkålssnacks
Grönkål Olivolja Flingsalt Parmesan Gör så här Riv grönkål i mindre bitar. Spara stjälkar till exempelvis smoothies eller soppor. Blanda grönkål med olivolja så det täcker alla blad, det behövs inte särskilt mycket olja. Lägg ut grönkål på en plåt med bakplåtspapper, de ska inte ligga på varandra. Strössla över flingsalt. Baka i ugnen på…
Fyllda paprikor
Ingredienser 2 stora paprikor, röd eller gul 4 dl färdigkokt bulgur 3 tomater 1 avokado 1 burk kidneybönor 2 dl klippt, färsk, persilja 1 dl klippt, färsk mynta 2 stjälkar salladslök 1 mango, tärnad Gör så här Koka bulgur efter anvisningarna på paketet. Dela paprikorna i halvor. Ta ur kärnhusen. Lägg i ugnsfast form och…
Fylld svamp
Ingredienser 1 stor gul lök, små tärningar 2 dl cashewnötter 2 msk olivolja, plus extra för att pensla 4 vitlöksklyftor, hackade 2,2 dl kokt brunt ris 1 burk linser, avrunna och sköljda 4 msk ströbröd 1,1 dl grönsaksbuljong 1 tsk torkad basilika 1 msk färsk timjanblad plus extra till garnering 6 portobello svamp, stjälkar och…
Spenat- och apelsinsallad med rödkål och mandel
Ingredienser 2 dl babyspenat 3 dl finstrimlad rödkål 3 små kärnfria apelsiner ½ gurka, skivad 4 msk skivade mandlar 2 msk olivolja 2 msk vit balsamico Salt och nymald peppar efter smak Gör så här Blanda ingredienserna till salladen i en skål. Blanda olivolja, balsamico, salt och peppar och ringla över. Blanda salladen lätt.
Svartkålsallad med oliver och parmesan
Ingredienser 1 stort knippe svartkål ½ kopp svarta oliver (kan bytas mot vindruvor) parmesan 4 msk olivolja 2 msk sherryvinäger salt peppar Gör så här Strimla kålen. Skiva oliverna (eller dela vindruvorna i halvor). Lägg kålen på ett fat. Strö över oliver och hyvla över parmesan efter behag. Blanda samman ingredienserna till dressingen. Ringla över.
Päronsallad med valnötter
Ingredienser 1 liten påse mixsallad 2 stora päron 1½ dl valnötter 1 näve vindruvor ½ dl klippt persilja crema balasmico hallon eller citron Gör så här Lägg salladsbladen i en skål eller på ett uppläggningsfat. Skiva päronen och vindruvorna och blanda i. Strö över valnötter och persilja. Ringla över balsamicon.
Marinerad sparris
Ingredienser 400 g djupfryst grön sparris 1 tärnad rödlök 1/2 dl hackad persilja Marinad 3 msk olja 2 msk vit balsamvinäger 1 vitlöksklyfta, riven eller finhackad 1 tsk Dansukker Farinsocker 1 krm salt 2-3 krm grovmald svartpeppar Gör så här Doppa sparrisen i kokande lättsaltat vatten. Häll av vattnet och lägg upp sparrisen på ett…
Grillad vodkamarinerad sparris med pinjenötter
Ingredienser 800 g ansad sparris 1 dl vodka 1,5 dl olivolja 1 hg parmesanost i bit 50 g pinjenötter flingsalt vitpeppar från kvarn RUCOLADRESSING 1 dl rapsolja 1 dl olivolja 1 dl vitvinsvinäger 3 msk flytande honung 2 msk svensk söt senap 2 msk fransk senap 50 g rucolasallad salt malen vitpeppar från kvarn färspressad vitlök efter smak Gör så här Pensla sparrisen med vodkan, häll på olivoljan. Låt sparrisen stå och dra cirka 15 minuter. Grilla sparrisen på…
Krispig sallad med feta och granatäpple
Ingredienser 300 g fänkål 150 g Apetina® vitost 1 granatäpple Dressing: 2 msk olja 1 msk pressad citronsaft ½ tsk salt 1 krm svartpeppar Gör så här: Dela fänkålen mitt itu och skär bort den grova mittstocken. Skär varje halva i mycket tunna skivor. Smula osten. Skär granatäpplet i fyra klyftor och ta ut de röda…