Rårakor med rödbetor och ädelost

Portioner: 4 500 g rödbetor 500 g potatis (mjölig sort) 1 tsk salt 2 krm nymalen svartpeppar smör rapsolja 100 g grovhackade, rostade valnötter 125 g ädelost (gärna saint agur) ev valnötsolja att ringla över Gör så här Skala och riv rödbetor och potatis på den grova delen av rivjärnet. Krama ut all vätska och lägg rivet i en bunke. Krydda med…