Citron- och flädermarmelad

6 st Citroner, från flädersaftkoket 2 dl Outspädd flädersaft 2 dl Syltsocker (innehåller pektin) gör så här Skär citronskivorna i små bitar eller kör dem hastigt i matberedare. Koka dem med flädersaft och socker utan lock cirka 10 min, tills marmeladen tjocknar. Häll upp den på rena glasburkar och sätt på locket. Låt svalna och förvara sedan i kylskåpet.

Rabarberkompott med kvanne

1 kg rabarber 0,5 dl kvannestjälkar 1 kg socker gör så här Skala och skiva rabarberstjälkarna. Hacka kvannen och blanda den med rabarbern och sockret. Koka ihop rabarberblandningen. Rör då och då tills kompotten är lagom tjock. Häll upp på väl rengjorda burkar och förslut omedelbart. Förvara i kyl.

Äppelsirap

5 l äppelmust gör så här Häll över musten i en rymlig kastrull. Musten ska nu reduceras ner så att den blir sirapslik. Koka musten på hög värme tills den börjar tjockna lite. Därefter är det viktigt att sänka värmen och röra ofta så att musten inte bränns vid. Det tar några timmar för musten att reduceras…

Tomatsås med basilika, selleri och vitlök

1 kg tomater 1 lök 2 klyftor vitlök 3 stjälkar bladselleri 3 msk olja 2 msk finhackad basilika 1,5 tsk salt 2 krm svartpeppar gör så här Skär bort stjälkfästet på tomaterna. Lägg dem i kokande vatten och låt koka tills skinnet börjar spricka. Häll över dem i ett durkslag och skölj i kallt vatten. Dra bort skalet. Skala och finhacka löken och vitlöken. Finhacka stjälksellerin. Hetta upp olja i…

Ramslökspesto

Mandlar 2 nävar Ramslöksblad 2 nävar Olivolja Riven ost 1 näve Salt 2 nypor gör så här Mixa allt till önskad konsistens

Örtolja

 1 dl olivolja  0.5 dl basilika  0.5 dl persilja  0.5 vitlöksklyfta  1 tsk rivet citronskal (endast det gula)  1 tsk pressad citronsaft  salt och svartpeppar gör så här Mixa alla ingredienser med stavmixer helt slätt. Smaka av med salt och peppar.

Rotselleripuck med chèvre & honung

Tid: 35 min  200 grader i ugn 4 portioner 350 g rotselleri  1 msk olivolja  salt  140 g chèvre  1 msk flytande honung  2 msk pinjenötter  4 salladsblad, tex gemsallad gör så här Sätt ugnen på 200°. Skala rotsellerin. Skär ut 4 cm tjocka skivor. Pensla med olja och rosta högt upp i ugnen till fin färg med mjuk mitt, ca…

Stekt sparris med örtpangrattato

Portioner: 6 Örtpangrattato 2 skivor vitt bröd (à ca 25 g) olja 1 riven vitlöksklyfta 1 dl hackade blandade örter (t ex. basilika, timjan och persilja) 1/2 dl finriven parmesanost Sparris 500 g grön sparris ca 1 msk olivolja flingsalt Gör så här Pangrattato: Smula brödet. Stek brödsmulorna krispiga i lite olja i en stekpanna. Tillsätt vitlöken och låt steka ytterligare någon minut. Lyft…

Rårakor med rödbetor och ädelost

Portioner: 4 500 g rödbetor 500 g potatis (mjölig sort) 1 tsk salt 2 krm nymalen svartpeppar smör rapsolja 100 g grovhackade, rostade valnötter 125 g ädelost (gärna saint agur) ev valnötsolja att ringla över Gör så här Skala och riv rödbetor och potatis på den grova delen av rivjärnet. Krama ut all vätska och lägg rivet i en bunke. Krydda med…

Coleslaw

Portioner: 4 300 g rödkål 300 g vitkål 1 stor morot 1 gul lök 1 tsk salt 1 äpple 1 dl majonnäs 1 dl matyoghurt (10 %) 3 msk strösocker 1/2 dl vitvinsvinäger 1 msk färskpressad citronjuice 1 pressad vitlöksklyfta 1 krm senapspulver 1 krm svartpeppar 1 dl hackade pecannötter Gör så här Strimla bägge kålsorterna fint. Skal och grovriv moroten. Skala, dela och skär löken i tunna skivor. Lägg kål,…