Fyllda zucchiniblommor med tomat och äppelsirap

12 zucchiniblommor olja, till stekning Fyllning 3 dl ricotta salt valfria kryddor, t ex basilika och vitpeppar Servering stekta körbärstomater äppelsirap med lite vinäger i gör så här Rör ihop ricottan med lite salt och valfri kryddning t ex färsk basilika och vitpeppar. Fyll zucchiniblommorna (man kan använda sig av en spritspåse). Lägg de fyllda blommorna på en…

Blomkålstabbouleh

Blomkålstabbouleh 1 blomkål (1 blomkål motsvarar ca 600 g) 2 msk färskpressad citronjuice 4 msk olivolja 2 tomater 1 kruka basilika eller mynta 1 kruka persilja 2 salladslökar 75 g skalade, hackade pistagenötter salt peppar gör så här Hacka och blanda alla ingredienser och servera direkt

Potatissallad med bovete

4 PORTIONER  600 g sötpotatis  500 g färskpotatis  1 msk olivolja  0.5 msk torkad ramslök  0.5 tsk salt  1 krm svartpeppar, nymalen  1 dl torkat helt bovete ÖRTOLJA  1 dl olivolja  1 dl basilika  1 dl persilja  0.5 vitlöksklyfta  1 msk lime, pressad saft TILL SERVERING  70 g rucola  50 g parmesanost gör så här Sätt ugnen på 250°. Tvätta och skär sötpotatisen i stora bitar. Tvätta färskpotatisen, dela…

Svamppasta carbonara

300 g spaghetti 500 g blandad svamp 1/2 hackad gul lök 2 hackade vitlöksklyftor 1 tsk flingsalt 1 tsk svartpeppar 2 msk olivolja 3 äggulor 2 dl vispgrädde 1 dl finriven parmesanost 1 tsk chiliflakes 1 dl hackad persilja Gör så här Koka spagetti enligt förpackningen och häll av. Stek svamp, lök, vitlök, salt och peppar i olja i en stor stekpanna i ca 5 minuter, tills…

Bulgur med gurka och mynta

4 PORTIONER  3 dl bulgur  1 grönsaksbuljongtärning  250 g grön sparris  1 msk olivolja  1 rödlök, klyftad  1 gurka, i stavar  1 kruka färsk mynta, strimlad  1 citron, pressad saft  1 msk olivolja  salt Gör så här Koka bulgurn i buljong enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna något. Stek sparrisen i olja i riktigt het panna ca 3 min. Skär i mindre bitar. Slunga…

Rårakor med rödbetor och ädelost

Portioner: 4 500 g rödbetor 500 g potatis (mjölig sort) 1 tsk salt 2 krm nymalen svartpeppar smör rapsolja 100 g grovhackade, rostade valnötter 125 g ädelost (gärna saint agur) ev valnötsolja att ringla över Gör så här Skala och riv rödbetor och potatis på den grova delen av rivjärnet. Krama ut all vätska och lägg rivet i en bunke. Krydda med…

Risotto con Funghi

Tid: 35 min + 30 min blötläggning 4 PORTIONER Ingredienser  3 dl arborioris eller avorioris  25 g torkad karljohansvamp  1 liter vatten  3 msk svampfond eller kantarellfond  2 msk olivolja  1 gul lök, finhackad  0.5 g saffran  50 g smör  100 g riven lagrad ost  1 dl riven parmesan + till servering Gör så här Lägg den torkade svampen i en skål och häll över…

Vitlökskyckling i ugn

Tid: 15 min + 2 timmar i ugn, Ugn: 130 grader 8 PORTIONER Ingredienser  2 kg kycklinglårfilé  250 g körsbärstomater, delade  2 paprikor, i bitar (valfri färg)  2 dl kalamataoliver  8 vitlöksklyftor, skivade  1 kruka färsk basilika  1 dl olivolja  2 msk flingsalt  1 tsk svartpeppar Gör så här Fördela alla ingredienser på en ugnsplåt och ringla över olja (spara hälften av basilikan till…

Rostade morötter med parmesancremé

Tid: 30 min, Ugn: 225º 4 PORTIONER Ingredienser  1 kg morötter, gärna flera färger  1 msk olivolja  1 msk flytande honung  1 tsk salt PARMESANCRÈME  2 dl crème fraiche  1 tsk finrivet citronskal  1 tsk sambal oelek  0.5 vitlöksklyfta, finriven  75 g parmesan, finriven  salt Gör så här Skala och dela morötterna på längden. Dela ytterligare om morötterna är stora. Vänd runt med olja…

Potatisbullar med spännande topping

Potatisbullar (jag fuskar och använder färdiga från Felix) chevreost rödbetor (kan bytas mot tex tomat) fikon ringlad honung balsamicovinäger ett par rosmarinkvistar Gör så här Skiva rödbetor och stek både dem och potatisbullarna lite snabbt i olja, salt och peppar, några rosmarinskvistar och balsamicovinäger. Lägg över allt i en ugnssäker form tillsammans med chevreost och…