Surdegsbröd

Surdegsstarter 5 msk grovt rågmjöl ljummet vatten Surdegsbröd dag 1 3 dl vetemjöl 1 dl grovt rågmjöl 1 dl grahamsmjöl 5 dl ljummet vatten 1 msk aktiv surdeg Surdegsbröd dag 2 5 dl ljummet vatten 1-2 msk salt ca 2 l vetemjöl gör så här Surdegsstarter dag 1 Rör ut 3 msk mjöl i ljummet vatten till en tjockflytande gröt i en glasburk. Låt stå på ett varmt ställe i 3 dagar, till…

Pannbröd

50 g smör 5 dl mjölk 1-2 nävar havregryn 12,5 g jäst 0,5 tsk salt 1 msk honung 0,25 tsk hjorthornssalt ca 9 dl vetemjöl gör så här Smält smöret och häll på mjölken. Smula ner jästen i en degblandare och häll på degvätskan. Häll i havregrynen. Rör ner salt, honung och hjorthornssalt. Häll i mjölet, men ta det försiktigt på slutet så att inte degen blir för hård. Arbeta ihop…

Bondbröd

Tid: ca 3 ½ timmar inkl jäsning Ugn: 250 grader 35 g jäst 1 msk grovt salt 6 dl vatten 17 dl vetemjöl 1 msk olivolja (till plåten) Gör så här Värm vattnet till fingertoppsvärme (37°), slå lite av det över den smulade jästen och rör tills jästen löst sig. Blanda i resten av degspadet och saltet och därefter mjölet, lite i i taget. Arbeta…

Matmuffins med feta och aprikos

Matmuffins som både läskar och mättar! PORTIONER: 12 muffins 1 dl torkade aprikoser 100 g fetaost 3 dl vetemjöl 1 dl majsmjöl (polenta) 2 tsk bakpulver 3 ägg 1/2 dl olja 2 1/2 dl filmjölk eller yoghurt 0,8 tsk salt (0,75 dl nötter, tex pecan) Gör så här Sätt ugnen på 225°C. Hacka aprikoserna. Skär fetaosten…

Focaccia med tomat/morotsjuice

Att baka med tomatjuice eller morotsjuice ger brödet både vacker färg och spännande smak. Cirka 25 bitar Ingredienser: 25 g jäst (½ paket) 3 1/2 dl tomatjuice, morotsjuice eller grönsaksjuice 1 tsk salt 2 msk olivolja Smaksättning: Basilika till tomatjuice, timjan till morotsjuice eller citronpeppar till grönsaksjuice 7–8 dl vetemjöl Garnering: Oliver 2 msk olivolja…

Glutenfri focaccia med parmesan

0.5 dl rödlök(ar), finhackad 30 gram smör 4 st ägg 200 gram cream cheese 1 dl parmesanost, riven 2 dl mandelmjöl 2 msk kokosnötsmjöl 1 msk fiberhusk 1 tsk salt 2 tsk bakpulver 1 rosmarinblad 1 flingsalt Gör så här Tips till alternativa smaksättningar: 2 matskedar torkad rosmarin, 1 tesked vitlökspulver samt olivolja att ringla över. 3 matskedar torkad oregano och 1 deciliter hackade kalamataoliver. 4– 5 hackade soltorkade tomater och ett litet knippe hackad basilika. Ersätt…

Scones utan vete

6 scones Ingredienser 1 ägg 1 dl creme fraiche 1 msk vatten 1 msk fiber husk 1 msk solroskärnor 2 dl mandelmjöl (eller sesammjöl, eller hälften hälften) nypa sal 1 tsk bakpulver Gör så här Värm ugnen till 180°C Blanda ihop ägg, creme fraiche och vatten. Lägg i övriga ingredienser och rör tillsammans. Forma scones…

Fluffiga frallor

4-6 bullar 1,5 dl mandelmjöl 1,5 dl pofiber 1,5 msk fiberhusk 1-2 tsk bakpulver (en del tycker det blir besk smak med för mycket bakpulver) 1 tsk salt 2 ägg 2 dl rysk yoghurt eller creme fraiche eller liknande (ev 3 msk vatten eller mjölk om degen är lite för fast) 3 msk smält smör…

Mustbröd

Tid: 30 + 70 min jästid + 40 min i ugn 1 stort bröd:  50 g jäst 5 dl julmust 2 tsk stött fänkål 2 tsk stött anis 2 tsk stött kummin 2 msk rapsolja ½ dl mörk sirap 9-10 dl vetemjöl special 5 dl rågsikt 1 msk salt Garnering 1 tsk grovt salt 1…

Focaccia

GRUNDRECEPT FOCACCIA 25 g  (1/2 pkt) färsk jäst 3 dl  ljummet vatten 0,5 dl  god olivolja 2 msk  honung 1 msk  flingsalt 7 dl  vetemjöl special  Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning FOCACCIA MED KÖRSBÄRSTOMATER OCH BASILIKA 1 sats  focacciadeg (se grundrecept) 1 st  ranka röda körsbärstomater på kvist 1 ask  gula cocktailtomater 1 kruka  färsk basilika  Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning Gör så här Focaccia, grundrecept Vispa ut jästen med vatten,…