5 kg småpotatis 4 röda lökar med blast 3 färska vitlökar med blast eller 1 knippe ramslök 2-3 l körsbärstomater 0,5 l hackad dill 5 l små spenatblad salt och peppar basilika Dressing 5 dl olivolja 2,5 dl äppelcidervinäger 10 msk honung 4 citroner, rivet skal av (eller trädgårdssyra) salt och peppar gör så här Borsta potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll bort vattnet och låt svalna lite. Rör…
Kategori: Sallad
Potatissallad med bovete
4 PORTIONER 600 g sötpotatis 500 g färskpotatis 1 msk olivolja 0.5 msk torkad ramslök 0.5 tsk salt 1 krm svartpeppar, nymalen 1 dl torkat helt bovete ÖRTOLJA 1 dl olivolja 1 dl basilika 1 dl persilja 0.5 vitlöksklyfta 1 msk lime, pressad saft TILL SERVERING 70 g rucola 50 g parmesanost gör så här Sätt ugnen på 250°. Tvätta och skär sötpotatisen i stora bitar. Tvätta färskpotatisen, dela…
Bulgur med gurka och mynta
4 PORTIONER 3 dl bulgur 1 grönsaksbuljongtärning 250 g grön sparris 1 msk olivolja 1 rödlök, klyftad 1 gurka, i stavar 1 kruka färsk mynta, strimlad 1 citron, pressad saft 1 msk olivolja salt Gör så här Koka bulgurn i buljong enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna något. Stek sparrisen i olja i riktigt het panna ca 3 min. Skär i mindre bitar. Slunga…
Rostad morotssallad med citrusdressing
Portioner: 6 Rostad morotssallad 800 g morötter 1/2 rödlök 2 msk olivolja 1/2 tsk salt 150 g sockerärter 1 påse babyspenat (à 65 g) flingsalt nymalen svartpeppar rostade pumpakärnor (till garnering) Citrusdressing 1 msk färskpressad citronjuice 3 msk färskpressad apelsinjuice 1 msk grovkornig osötad senap 1 msk riven vitlöksklyfta 1 krm salt 1/2 dl olivolja Gör så här Sätt ugnen på 225°C. Sallad: Skala och skär morötterna i stavar….
Ljummen bönsallad
Portioner: 4 2 paket bacon (à 140 g) ALTERNATIVT VEG. BACON 1 kg tomater (gärna blandade former och färger) 250 g frysta sojabönor (tinade) 1 msk smör 2 krm salt 1 krm peppar 1 dl hackade färska örter (t ex timjan, basilika, persilja) Vinägrette 1 msk äppelcidervinäger 1 tsk dijonsenap 3 msk olivolja 2 krm salt 1 krm svartpeppar Gör så här Stek baconet knaprigt i en stekpanna….
Farrosallad med sparris, päron och nötter
Portioner: 4 Sallad 2 dl farro eller matvete 1 knippe sparris (à 250 g) 1 liten fänkål (à 250 g) 1 dl skalade hasselnötter 2 tsk japansk soja 250 g små tomater (gärna olika färger) 1 päron 1 rödlök 1 påse blandade salladsblad (à 65 g) Örtvinägrett 3 msk olivolja 1 msk äppelcidervinäger 1 tsk honung 1 pressad vitlöksklyfta 1 msk hackad persilja 1/2 tsk flingsalt 1 krm peppar Avokado- och bönröra…
Lins- och rödbetssallad med chévre
Portioner: 4 6 dl kokta belugalinser 600 g små rödbetor 250 g körsbärstomater (gärna olika färger) 1 msk hackad timjan 200 g getost av chèvretyp 150 g blandade salladsblad 1 msk olivolja 1/2 tsk salt 1/2 krm svartpeppar Dressing 4 msk olivolja 2 tsk finrivet citronskal 2 msk färskpressad citronjuice 1 msk dijonsenap 1 msk flytande honung 3/4 tsk salt Till servering krutonger (gärna surdegskrutonger) Gör så här Sätt ugnen på…
Melonsallad med feta
Portioner: 6 600 g vattenmelon utan skal 1 gurka 1/2 rödlök 1 dl små kapris 150 g fetaost Gör så här Skär vattenmelonen i 1 cm stora tärningar. Skala gurkan och dela på längden. Skrapa ut kärnorna med en sked och skär gurkan i lika stora tärningar. Skiva löken tunt. Blanda melon, gurka, rödlök och kapris i en bunke. Lägg upp…
Rostad fransk potatissallad med dragon
Potatissallad 1 kg färskpotatis 2 msk olivolja 1/2 tsk flingsalt 1/2 krm peppar 1/2 dl kapris 3 schalottenlökar 1/2 dl hackad bladpersilja 2 msk hackad dragon Vinägrett 2 msk rödvinsvinäger 1 msk dijonsenap 1 dl rapsolja 1 krm salt 1/2 krm peppar Gör så här Sätt ugnen på 225°C. Potatissallad: Skrubba potatisen. Dela den på hälften och lägg på en bakpappersklädd plåt. Blanda potatisen med olivolja, flingsalt och peppar….
Exotisk mathavresallad
4 PORTIONER 2 dl mathavre 1 krm gurkmeja 1 tsk örtsalt 100 g rödkål 0.5 nätmelon 1 äpple 1 apelsin 60 g rucola 3 msk granatäppelkärnor 0.5 dl hackade rostade nötter DRESSING: 3 msk olivolja 1 tsk örtsalt 4 msk pressad apelsin 2 msk pressad citron 0.5 msk flytande honung 1 tsk torkad oregano 1 krm svartpeppar 1 tsk salt gör så här Koka mathavren med gurkmeja och örtsalt enligt förpackningens anvisning….