16 stycken
- 4 ägg
- 25 g jäst
- 0,5 tsk salt
- 0,5 dl socker
- 6,5 dl vetemjöl
- 250 g smör i bitar
- smör till formarna
- 1 ägg till pensling
- flingsalt och
- ljusa eller svarta sesamfrön
Garnering
- rivet citronskal och
- florsocker
Gör så här
- Lägg alla ingredienser utom smöret i köksassistentens degblandarbunke. Kör i gång blandaren och lägg i lite smör åt gången. Låt smöret gå in i degen innan du lägger i mer.
- Kör blandaren ordentligt så att degen blir jämn och blank. Täck bunken med plastfolie och ställ in i kylen. Jäs degen i 12 timmar.
- Lägg degen på mjölat bakbord. Skär bort cirka 1/6 av degen och rulla resten av degen till en rulle. Dela rullen i 16 bitar och forma dem till bollar.
- Lägg bollarna i smorda formar. Gör en fördjupning i varje bulle med tummen.
- Rulla den sparade degbiten till en längd. Dela rullen i 16 bitar och forma dem till småbollar. Tryck ner dem i fördjupningarna.
- Pensla briocherna med uppvispat ägg och strö över flingsalt och sesamfrön. Jäs utan bakduk cirka 1 timme.
- Grädda mitt i ugnen 10–15 minuter, 225 grader. Om du vill ha rivet citronskal och florsocker på: Låt briocherna svalna, strö sedan över skal och pudra briocherna.