Med sina karakteristiska halloweenfärger är den här paprikasalladen inte bara nyttig, den har en given plats på middagsbordet vid halloween också.

• 3 st orange paprikor
• 3 dl svarta bönor, kokta

Dressing

• 1 st rödlök
• 6 msk rapsolja (eller annan valfri olja)
• 2,5 msk rödvinsvinäger
• ½ kruka basilika
• ½ kruka gräslök
• 1 pressad vitlöksklyfta
• 1 tsk honung
• salt, peppar

Gör så här

1. Ta ur kärnhusen och skiva paprikorna fint. Finhacka rödlöken. Skölj bönorna.
2. Dressingen: Blanda olivoljan med vinägern och tillsätt finhackad rödlök, hackad basilika, gräslök, vitlök, honung, salt och peppar.
3. Lägg upp paprikor och fördela bönorna över paprikaringarna. Ringla över dressingen och låt stå och dra en stund innan servering.