Kycklingklubbor är suverän allt-i-ett-mat till vardag och fest. Här är en kryddig variant med fruktiga toner à la Karibien med förenklad jerkkrydda, sötpotatis och en fräsch sås på fryst mango, ingefära, sambal oelek och lime.
För 4 personer
- 1 msk torkad oregano
- 1 tsk kanel
- 1 krm kajennpeppar
- 1 1/2 msk socker
- 1 1/2 msk vitvinsvinäger
- 4 kycklingklubbor (gärna majskyckling)
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- 1 rödlök
- 500 g sötpotatis
- 500 g potatis
- 2 lime
- 1 msk olivolja
- 1/2 tsk salt
- 1 krm peppar
Mangosås
- 250 g fryst, tinad mango
- finrivet skal av 1 lime
- 1 msk färskpressad limejuice
- 2 tsk finriven färsk ingefära
- 1 tsk sambal oelek
- salt och peppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 225°C.
- Blanda oregano, kanel, kajennpeppar och socker i en skål. Tillsätt vinägern.
- Skär några snitt i skinnet på varje kycklingklubba. Pensla på kryddblandningen. Krydda kycklingen runt om med salt och peppar. Ställ åt sidan.
- Skala lök, sötpotatis och ev vanlig potatis (går att ha skalet kvar på dem). Skär i klyftor. Halvera limen. Lägg allt på en bakpappersklädd plåt eller långpanna. Ringla över olja. Krydda med salt och peppar. Blanda runt. Lägg på kycklingklubborna.
- Sätt mitt i ugnen ca 30 minuter. Skär ett snitt i den tjockaste delen av kycklingen och kontrollera att klar köttsaft rinner ut.
- Mangosås: Mixa fryst, tinad mango till en slät puré med stavmixer. Blanda med finrivet skal av lime, färskpressad limejuice, finriven färsk ingefära och sambal oelek. Smaka av med salt och peppar.
- Servera med mangosås och gärna en grönsallad.
Tips
Massera in ett gott örtsmör eller peta in vitlöksskivor under kycklingskinnet och pensla ovansidan med sesamolja, färskriven ingefära och hoisinsås nästa gång. Byt grönsaker och tillbehör efter säsong och smakinriktning.