Tid: ca 45 minuter

För 4 personer

• 1 kg tunt strimlade blandade rotfrukter
• 2 msk olivolja
• 1 msk honung
• 1 tsk salt
• 4 kycklingfiléer
• 140 g parmaskinka

Balsamvinägersås:

• 2 dl vispgrädde
• 1 dl crème fraiche
• 3 msk balsamvinäger
• 1 msk kycklingfond
• 1 finhackad vitlöksklyfta
• 0,5 tsk grovmalen svartpeppar
• 1 msk smör
• hackad persilja, eventuellt

Till servering:

• ev bladpersilja

Gör så här

1. Lägg rotfrukterna på en plåt och ringla över olivolja, honung och salt. Rosta i ugnen i 25 minuter och håll sedan varmt.
2. Dela kycklingfiléerna på längden och linda parmaskinka runt. Bryn runt om i torr panna 3 minuter och lägg i en smord ugnsform.
3. Blanda samtliga ingredienser till såsen och häll över kycklingen. Gratinera tills kycklingen är helt klar, 15–20 minuter.
4. Garnera eventuellt med hackad persilja. Servera med rotfrukterna.