BÖNKROKETTER

• 2 burkar små vita bönor
• 3 msk maizena
• 1 gul lök
• 10 soltorkade tomater
• 1 msk finhackad persilja, fryst går bra
• 2 tsk torkad oregano
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk salt

ROSTADE MORÖTTER

• 1 kg morötter
• 0,5 dl olivolja
•   salt
•   svartpeppar

ROSTAD VITLÖKSKRÄM

• 1 msk olivolja
• 8 vitlöksklyftor
• 3 dl naturell yoghurt, t ex sojayoghurt
• 1 msk finhackad persilja, fryst går bra
•   salt
•   svartpeppar

Gör så här:

1. Bönkroketter
   Häll av spadet från bönorna och skölj dem under vatten.
2. Släng ner i en bunke och mosa dem med baksidan av en sked eller gaffel. Du kan även göra det här i en matberedare.
3. Hacka den gula löken och de soltorkade tomaterna fint. Rör ner i bönorna tillsammans med maizena, persilja, oregano, riven vitlöksklyfta och salt.
4. Låt stå i 10 minuter. Forma smeten till små tillplattade bollar och stek dem gyllenbruna i rapsolja.
5. Rostade morötter
   Sätt ugnen på 200 grader. Skala morötterna och halvera dem. Dela eventuellt i mindre bitar om du har fått tag på ett par riktiga monstermorötter.
6. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och blanda med olivolja, salt och svartpeppar. Rosta i 30–40 minuter eller tills de har fått fin färg.
7. Rostad vitlökskräm
   Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Stek vitlöksklyftorna tills de är gyllenbruna, vänd på dem, och stek dem gyllenbruna på andra sidan också. Lägg över i en skål och låt svalna något.
8. Hacka sedan vitlöksklyftorna fint och blanda med yoghurt, persilja, salt och svartpeppar.