Stekt sparris med örtpangrattato

Portioner: 6 Örtpangrattato 2 skivor vitt bröd (à ca 25 g) olja 1 riven vitlöksklyfta 1 dl hackade blandade örter (t ex. basilika, timjan och persilja) 1/2 dl finriven parmesanost Sparris 500 g grön sparris ca 1 msk olivolja flingsalt Gör så här Pangrattato: Smula brödet. Stek brödsmulorna krispiga i lite olja i en stekpanna. Tillsätt vitlöken och låt steka ytterligare någon minut. Lyft…

Rårakor med rödbetor och ädelost

Portioner: 4 500 g rödbetor 500 g potatis (mjölig sort) 1 tsk salt 2 krm nymalen svartpeppar smör rapsolja 100 g grovhackade, rostade valnötter 125 g ädelost (gärna saint agur) ev valnötsolja att ringla över Gör så här Skala och riv rödbetor och potatis på den grova delen av rivjärnet. Krama ut all vätska och lägg rivet i en bunke. Krydda med…

Coleslaw

Portioner: 4 300 g rödkål 300 g vitkål 1 stor morot 1 gul lök 1 tsk salt 1 äpple 1 dl majonnäs 1 dl matyoghurt (10 %) 3 msk strösocker 1/2 dl vitvinsvinäger 1 msk färskpressad citronjuice 1 pressad vitlöksklyfta 1 krm senapspulver 1 krm svartpeppar 1 dl hackade pecannötter Gör så här Strimla bägge kålsorterna fint. Skal och grovriv moroten. Skala, dela och skär löken i tunna skivor. Lägg kål,…

Melonsallad med feta

Portioner: 6 600 g vattenmelon utan skal 1 gurka 1/2 rödlök 1 dl små kapris 150 g fetaost Gör så här Skär vattenmelonen i 1 cm stora tärningar. Skala gurkan och dela på längden. Skrapa ut kärnorna med en sked och skär gurkan i lika stora tärningar. Skiva löken tunt. Blanda melon, gurka, rödlök och kapris i en bunke. Lägg upp…

Kringlor med parmesan, pinje och paprika

Tid: ca 40 min, Ugn: 200 grader ca 25 st Ingredienser 1 ark kyld smördeg (à 250 g) 100 g naturell färskost 1 dl finriven parmesanost 1 dl hackad inlagd grillad paprika 2 msk rostade pinjenötskärnor 1 tsk flingsalt 1 krm peppar ägg (till pensling) Gör så här Sätt ugnen på 200°C. Rulla ut arket med kyld smördeg på det medföljande papperet….

Bakad sötpotatis

Tid: ca 30 min, Ugn: 225 grader 4 portioner Ingredienser 4 sötpotatisar (4 sötpotatisar motsvarar ca 800 g) 1 msk olivolja 1/2 tsk chiliflakes 1/2 tsk paprikapulver 1 tsk flingsalt Fetaostkräm 150 g fetaost 2 1/2 dl matyoghurt (10%) finrivet skal av 1 lime finrivet skal av 1 citron 2 dl plockade färska örter (t ex rosmarin, timjan och salvia) 1 krm salt 1 krm peppar Gör så här…

Hallonmarmelad med lakrits

Tid: ca 20 min (görs helst en dag i förväg) Ca 4 dl Ingredienser 500 g frysta hallon 1 1/2 dl syltsocker 1 msk lakritspulver Gör så här Koka upp hallon och syltsocker i en kastrull. Låt koka 10-15 minuter. Ta från värmen. Rör ner lakritspulver. Låt marmeladen svalna. Blir bara bättre av att stå en dag…

Yoghurtsås

Sås 2 dl matyoghurt 2 pressade vitlöksklyftor 1 krm salt 1/2 krm svartpeppar

Parmesan- och pankobönor

Tid: ca 20 min, Ugn 200 grader Ingredienser 1 ägg 1 krm salt 2 dl panko (asiatiskt ströbröd) 1 dl riven parmesanost 250 g färska haricots verts 2 msk rapsolja Gör så här Sätt ugnen på 200°C. Vispa ihop ägg och salt. Blanda panko och parmesan. Doppa bönorna först i ägg och sedan i pankon. Sprid ut på en bakpappersklädd plåt….

Gurkmejadressing

Tid: 5 min 4 PORTIONER Ingredienser  4 cm färsk gurkmeja  3 cm färsk ingefära, skalad  2 msk misopaste (buljong för att göra misosoppa)  1 citron, finrivet skal och saft  1 msk tamarisoja (japansk)  0.5 röd chili  1 dl vatten  2 stora färska dadlar, urkärnade  2 tsk dijonsenap  0.5 tsk örtsalt  0.5 dl olivolja Gör så här Mixa alla ingredienser utom oljan helt slätt. Häll ner oljan…