Tid: 20 minuter

4-6 protioner

Ingredienser

1 påse blandsallad, ca 60 g
1 påse rucola, ca 60 g
300 g haricots verts, frysta eller färska
250 g fetaost L
några kvistar färsk mynta
350 g gröna ärter, tinade
skal och saft från ½ citron
2 msk olivolja
salt och nymald peppar

Gör så här

1. Skölj salladen och låt rinna av.
2. Koka haricots vertsen i lättsaltat vatten 4 minuter. Kyl snabbt i kallt rinnande vatten för att avbryta kokningen och för att behålla den gröna färgen.
3. Blanda ihop salladen med fetaost, mynta och ärter, strö över citronskal, -saft och olja. Krydda med salt och nymald peppar.