Rostade morötter med parmesancremé

Tid: 30 min, Ugn: 225º 4 PORTIONER Ingredienser  1 kg morötter, gärna flera färger  1 msk olivolja  1 msk flytande honung  1 tsk salt PARMESANCRÈME  2 dl crème fraiche  1 tsk finrivet citronskal  1 tsk sambal oelek  0.5 vitlöksklyfta, finriven  75 g parmesan, finriven  salt Gör så här Skala och dela morötterna på längden. Dela ytterligare om morötterna är stora. Vänd runt med olja…

Potatisbullar med spännande topping

Potatisbullar (jag fuskar och använder färdiga från Felix) chevreost rödbetor (kan bytas mot tex tomat) fikon ringlad honung balsamicovinäger ett par rosmarinkvistar Gör så här Skiva rödbetor och stek både dem och potatisbullarna lite snabbt i olja, salt och peppar, några rosmarinskvistar och balsamicovinäger. Lägg över allt i en ugnssäker form tillsammans med chevreost och…

Gluten/mjölkfria pannkakor

Recept (1 stor port) 2 ägg 1 dl kokosmjölk 1,5 msk psylliumfröskal eller knapp 1 msk fiberhusk 1 krm vaniljpulver 1 nypa salt Ev extra vatten för att anpassa konsistensen Gör så här Vispa ihop alla ingredienser väl och låt stå i ca 5-10 minuter så att smeten får svälla och tjockna något. Spä med…

Fyllda paprikor

Ingredienser 2 stora paprikor, röd eller gul 4 dl färdigkokt bulgur 3 tomater 1 avokado 1 burk kidneybönor 2 dl klippt, färsk, persilja 1 dl klippt, färsk mynta 2 stjälkar salladslök 1 mango, tärnad Gör så här Koka bulgur efter anvisningarna på paketet. Dela paprikorna i halvor. Ta ur kärnhusen. Lägg i ugnsfast form och…

Vegetarisk burrito

400 g  kokta valfria bönor 200 g  salsa 200 g  majskorn 2 msk  rapsolja 4 st  stora tortillabröd 1 knippe  mynta 1 st  röd lök 1 kruka  romansallad 3 dl  gräddfil Gör så här Värm bönor, majs, salsa och olja i en kastrull. Hacka sallad, rödlök och koriander. Värm tortillabröden enligt instruktionerna på förpackningen. Lägg sallad mitt på tortillan, en rejäl klick bönröra, en klick gräddfil ovanpå och strö över rödlök och mynta….

Omelettrullar med äpple och keso

1  ägg 1 msk  mandelmjölk eller valfri mjölk 1 nypa  havssalt 1 tsk  ghee, kokosolja eller olivolja till stekning FYLLNING 0,5  rött äpple, urkärnat och grovrivet 3 msk  naturell keso 1 nypa  mald kanel 1 msk  pumpafrön kvistar  timjan, bara bladen Gör så här Vispa ägg, mjölk och salt hastigt med en gaffel i ett glas eller liten skål. Hetta upp ghee eller olja i en stekpanna med non stick-beläggning…

Svampnuggets med tomatsallad

4 portioner Ingredienser 150 g champinjoner 1 vitlöksklyfta 2 msk olivolja 2 1/2 krm salt 1 krm svartpeppar 1 förpackning kokta vita bönor (à ca 400 g) 2 kokta skalade potatisar 1 dl ströbröd 1 ägg 1/2 dl hackad persilja 125 g salladslök 125 g mozzarella tortillabröd till servering Tomatsallad 250 g körsbärstomater 1 schalottenlök 1 1/2 msk matyoghurt (10 %) 1 tsk sambal oelek 1 tsk finrivet citronskal 1 1/2 krm…

Piperrada

Piperrada, servera som tapas eller som ensam rätt till lunch. Ingredienser 4 msk olivolja 1 gula lökar, finhackade ½ grön paprika, tunnstrimlad ½  röd paprika, tunnstrimlad 2 klyftor vitlök, hackad (1 skiva serrano, strimlad) 2 tomater, tärnade Salt och peppar 4 ägg Hackad persilja Bröd För vegetariskt alternativ välj bort skinkan Gör så här Hetta…

Tacopizza

Brukar du också få köttfärs över efter tacokvällarna? Använd den till att göra en tacopizza! Tid: 15 min 2 st Ingredienser 2 tortillabröd 1 dl tacosås 2 dl stekt köttfärs med tacokrydda 0,5 tärnad paprika 0,5 dl majs 2 dl riven ost 1 tsk torkad oregano Till servering: nachochips tärnad gurka Gör så här Sätt…

Örtomelett

Örtomelett som funkar lika bra varm som kall Tid: ca 10 min 30 st Ingredienser 5 ägg 0,5 dl mjölk 2 krm gurkmeja 0,5 tsk salt 2 krm svartpeppar 4 dl hackade örter, t. ex persilja, koriander, gräslök 35 g hackad färsk babyspenat 0,5 dl hackade valnötter 2 msk olivolja 0,5 granatäpple Gör så här…