400 g kokta valfria bönor 200 g salsa 200 g majskorn 2 msk rapsolja 4 st stora tortillabröd 1 knippe mynta 1 st röd lök 1 kruka romansallad 3 dl gräddfil Gör så här Värm bönor, majs, salsa och olja i en kastrull. Hacka sallad, rödlök och koriander. Värm tortillabröden enligt instruktionerna på förpackningen. Lägg sallad mitt på tortillan, en rejäl klick bönröra, en klick gräddfil ovanpå och strö över rödlök och mynta….
Kategori: Vegetariskt
Omelettrullar med äpple och keso
1 ägg 1 msk mandelmjölk eller valfri mjölk 1 nypa havssalt 1 tsk ghee, kokosolja eller olivolja till stekning FYLLNING 0,5 rött äpple, urkärnat och grovrivet 3 msk naturell keso 1 nypa mald kanel 1 msk pumpafrön kvistar timjan, bara bladen Gör så här Vispa ägg, mjölk och salt hastigt med en gaffel i ett glas eller liten skål. Hetta upp ghee eller olja i en stekpanna med non stick-beläggning…
Vegogryta med keso och gremolata
1 st gul lök 2 st gula paprikor 1 st squash 40 g smör 1 burk kikärtor 1 burk hela tomater 1 krm svartpeppar 1 tärning grönsaksbuljong 1 tsk timjan 250 g keso naturell 1 st citron 1 st pressad vitlöksklyfta 0,5 dl hackad persilja TILL SERVERING kokt potatis GÖR SÅ HÄR Riv av skalet på halva citronen och lägg det i en skål. Lägg i keson, pressa vitlöken och tillsätt den och vänd ner den hackade persiljan. Låt stå i…
Tomatsallad med brynt salviasmör
6 bufféportioner 125 g mozzarella 125 g klyftade tomater, gärna olika färger 70 g babyspenat 50 g grovriven parmesanost 2 skivor lantbröd 100 g smör 0,5 kruka salvia 0,5 citron, finrivet skal (endast det gula) och saft flingsalt och svartpeppar Gör så här Bryt mozzarellan i små bitar. Blanda tomater, spenat, parmesan och mozzarella på…
Fetaostsallad med melon och rödbetor
4 portioner 2 polka- el rödbetor 1 burk svarta bönor (ca 400 g) 70 g babyspenat 300 g tärnad vattenmelon (man kan med fördel ta mer) 0,5 tunt skivad röd lök 150 g fetaost 0,5 dl torrostade solrosfrön 1 tsk örtkrydda 1 tsk flingsalt 1 msk olivolja 1 msk vit balsamvinäger Gör så här Skala…
Färskpotatissallad
4 portioner 800 g färskpotatis 1 knippe grön sparris (250 g) 3 salladslökar 1 knippe rädisor 150 g körsbärstomater 75 g smör 2 msk olivolja 1 msk ättiksprit (12 %) 1 msk honung 1 dl hackad dill salt och svartpeppar Gör så här Koka potatisen i saltat vatten. Ansa sparrisen och skär i bitar. Låt…
Gurk- och rabarbersoppa
GURKA- & RABARBERSOPPA (till ca 8 personer) 700 g gurka 100 g rabarber 1 schalottenlökar 1 vitlöksklyfta 1⁄2 grön chilifrukt 2 dl vatten 3 msk koncentrerad kycklingfond (eller byt mot vegetarisk fond) 4 msk koncentrerad rabarbersaft 1-2 citronen, pressad saft 1 dl matlagningsyoghurt – till servering 1 | Skala och skär gurkan i mindre bitar….
Rostad potatissallad med vegetariskt bacon och senapsfrön
10 portioner Ingredienser 4 msk olivolja 1 1/2 msk gula senapsfrön 4 msk äppelcidervinäger 1 tsk hackad färsk rosmarin 1/2 dl hackad persilja 1 kg små färskpotatisar 1 tsk salt 2 krm peppar 140 g vegetariskt bacon (eller 1 pkt vanligt bacon om man hellre vill ha det) 1 ask körsbärstomater 1/2 hackad rödlök persilja till garnering Gör så här Hetta upp 1 msk av…
Ugnsrostade tomater
Ugnsrostade tomater – enkelt och så gott! Tid: 2 timmar i ugnen Ingredienser 500 g delade körsbärstomater 1 finhackad bananschalottenlök 2 msk finhackad oregano 2 msk olivolja Gör så här Sätt ugnen på 120 grader Vänd runt tomater med lök, oregano och olja. Häll ut på en ugnsplåt och rosta mitt i ugnen ca 2…
Piperrada
Piperrada, servera som tapas eller som ensam rätt till lunch. Ingredienser 4 msk olivolja 1 gula lökar, finhackade ½ grön paprika, tunnstrimlad ½ röd paprika, tunnstrimlad 2 klyftor vitlök, hackad (1 skiva serrano, strimlad) 2 tomater, tärnade Salt och peppar 4 ägg Hackad persilja Bröd För vegetariskt alternativ välj bort skinkan Gör så här Hetta…