400 g penne 1 zucchini 1 rödlök 1 aubergine 3 tomater 2 klyftor vitlök 1 citron, skalet 1 kruka basilika 200 g ricotta 100 g parmesanost, riven olivolja salt och peppar Gör så här Skiva aubergine och zucchini i lika stora tärningar. Klyfta tomaterna och rödlöken. Lägg allt i en ugnssäker form, salta och peppra samt slå på lite olivolja. Blanda runt ordentligt. Rosta i…
Kategori: Vegetariskt
Pasta pesto med grillade grönsaker
För 4 personer 250 g lasagneplattor, färska 1 aubergine 4 små rödlökar 250 g cocktailtomater 2 snackpaprikor 2 msk olivolja 2 msk flytande honung 0,5 tsk salt Pesto: 60 g pinjenötter 1 kruka basilika 2 dl finriven parmesan 2 vitlöksklyftor 1 dl olivolja salt (går också att använda köpt) Gör så här: Sätt ugnen på…
Medelhavsgrönsaker i citronette
4 portioner 1 zucchini i skivor 1 röd paprika i bitar 1 gul paprika i bitar 2 rödlökar i klyftor 4 vitlöksklyftor med skal 250 g cocktailtomater Citronette: 2 små citroner 1 dl olivolja 1 msk honung 1 msk timjan, hackad salt och svartpeppar oliver till servering Gör så här Citronette: Riv det gula på citronen…
Zucchinibiffar med parmesan
Supergott, superenkelt. Superbra. Zucchinibiffar med parmesan är en toppenrätt på flera sätt. För 4 personer 2 zucchini (ca 600 g) 3 salladslök 1 finhackad röd chili 150 g parmesanost, riven 2 ägg 2 dl vetemjöl 1 dl panko eller vanligt ströbröd 2 tsk torkad oregano 1 tsk salt 1 dl olivolja till stekning Gör så…
Grillade grönsaker med vinägrette
För 4 personer ca 2 kg blandade grönsaker som aubergine, zucchini, fänkål, tomat, lök och paprika olivolja salt kidneybönor Vildris eller matkorn VINAIGRETTE 2 dl olivolja 1 dl soltorkade tomater, hackade 1 dl kapris, grovt hackade 2 msk bananschallottenlök, finhackad 1 vitlöksklyfta, riven 2 msk ketchup 2 msk ajvar relish 2 msk ofiltrerad äpplecidervinäger salt Basilika Gör så här Skiva grönsaker och och…
Vegetarisk lasagne
1 röd gul paprika, urkärnad och strimlad 1 morot, skivad i slantar 1 paket körsbärstomater, halverade 1 liten purjolök, strimlad ½ squash, grovt tärnad Olja 1 burk med tomatbaserad pastasås, t.ex. Dolmio Classic 1 burk kryddad sås t.ex. Dolmio Extra kryddad Salt och peppar Lasagneplattor Bechamelsås Gör så här Sätt ugnen på 225 grader Skär…
Röd linssoppa med tomat
2 dl röda linser 1-2 gul lök 1 msk smör/olja 1 l grönsaksbuljong 1 lagerblad 1-2 tsk paprikapulver 7-8 skållade tomater eller 2 pkt krossade tomater 1 pressad vitlöksklyfta 1-2 tsk citronsaft 1 tsk smulad timjan Gör så här Rensa och skölj linserna Skala och hacka löken och fräs i smör/olja Häll på buljongen och…
Minipizzor med rostad paprika och pesto
6 st 1 förp färdig pizzadeg mini-pizzakit (à 520 g) 6 msk grön pesto 100 g grillad strimlad paprika i olja 1 förp minimozzarella (à 150 g) ev rostade pinjenötter färsk basilika till garnering ströbröd av majs (polenta) flingsalt nymalen svartpeppar Gör så här Rulla ut pizzadegen och ta ut de utstansade rundlarna, eller skär ut rundlar ur egen pizzadeg med…
Vegetarisk pasta
För 4 personer 0,5 tärnad zucchini 0,5 tärnad aubergine 2 hackade schalottenlökar 200 g kvartade champinjoner 10 cm strimlad purjolök 2 pressade vitlöksklyftor 3 msk olivolja 500 g krossade tomater 1 dl rött vin 2 dl vatten ev mer 2 grönsaksbuljongtärningar 0,5 tsk salt 0,5 tsk kajennpeppar 0,5 kruka färsk basilika Till servering: 400 g…
Råstekt grön sparris, räkor och baconsalt
För 8 personer 1 kg räkor med skal 140 g strimlad bacon 1,5 msk flingsalt 5 finhackade schalottenlökar 2 msk smör 3 knippen grön sparris gärna de tjockare olivolja 0,5 dl finhackad persilja Gör så här Skala räkorna och förvara i kylskåp. Stek bacon tills det blir krispigt i en stekpanna. Lägg det sedan att…