Marinerad apelsinsallad

 6 apelsiner  2 färska fikon i klyftor  1 granatäpple, kärnorna  2 dl vispgrädde MARINAD:  2 dl ljus sirap  1 dl apelsinjuice  2 tsk mortlade kardemummakärnor  1 stjärnanis, eventuellt Gör så här: Koka upp alla ingredienserna till marinaden i en kastrull. Låt svalna i en stor skål (ta bort stjärnanisen). Skär bort skalet från apelsinerna med en vass kniv, både det gula och det…

Oumph ”ribs”

Tid: ca 20 min + minst 1 timme i marineringstid 6-8 bufféportioner Ingredienser Marinad 1 riven vitlöksklyfta 1/2 dl ketchup 1/2 dl valfri senap 1/2 dl ljus sirap 1/2 dl japansk soja 1 msk riven ingefära 1 msk finrivet apelsinskal 1 tsk chilipulver 1/2 tsk salt 1 krm nymalen svartpeppar Oumph 2 påsar frysta, tinade vegobitar (à 280 g, gärna oumph-filéer eller chunky bites) 2 msk rapsolja…

Vegansk sillsallad

Tid: ca 20 min 6-8 bufféportioner Ingredienser 1 rödlök 1 äpple 2 kokta kalla potatisar 2 saltgurkor 2 msk kapris 3 dl finhackade inlagda rödbetor 1/2 salt 2 dl vispbar sojagrädde ev 1 msk rödbetsspad Gör så här Skala, dela och finhacka löken. Dela, kärna ut och finhacka äpplet. Skala och skär potatisen i små tärningar. Finhacka saltgurka och kapris. Blanda samtliga ingredienser i en…

Grönkålssnacks

Grönkål Olivolja Flingsalt Parmesan Gör så här Riv grönkål i mindre bitar. Spara stjälkar till exempelvis smoothies eller soppor. Blanda grönkål med olivolja så det täcker alla blad, det behövs inte särskilt mycket olja. Lägg ut grönkål på en plåt med bakplåtspapper, de ska inte ligga på varandra. Strössla över flingsalt. Baka i ugnen på…

Krispig sallad med feta och granatäpple

Ingredienser 300 g fänkål 150 g Apetina® vitost 1 granatäpple Dressing: 2 msk olja 1 msk pressad citronsaft ½ tsk salt 1 krm svartpeppar Gör så här: Dela fänkålen mitt itu och skär bort den grova mittstocken. Skär varje halva i mycket tunna skivor. Smula osten. Skär granatäpplet i fyra klyftor och ta ut de röda…

Vinterns gröna sallad

Ingredienser 3 grapefrukter 100 g salladsmix 100 g halverade physalis 1 granatäpple, kärnorna 20 strimlade katrinplommon 0,5 strimlad rödlök Dressing: 2 msk olivolja 1 msk vit balsamvinäger 1 msk flytande honung 0,5 tsk flingsalt 0,5 tsk svartpeppar Gör så här Skala grapefrukterna med en kniv så att fruktköttet blir synligt. Skär ut skinnfria klyftor med…

Rotfruktsgratäng

Ingredienser 6 medelstora potatisar (6 medelstora potatisar motsvarar 600 g) 3 medelstora morötter (3 medelstora morötter motsvarar 300 g) 3 medelstora palsternackor (3 medelstora palsternackor motsvarar 300 g) 2 vitlöksklyftor 1 liten purjolök 3 dl mjölk 3 dl vispgrädde 1 – 1 1/2 tsk salt 1 krm nymald svartpeppar rivet skal av 1 citron 1/2 dl färsk hackad timjan 3 dl riven ost Gör så här:  Sätt ugnen på 225°C….

Jordgubbstomtar

Ta önskat antal jordgubbar och skär botten så att den står stadigt på en bricka. Skär av toppen och spritsa lite grädde mellan delarna. Dekorera med grädde och smält choklad. Om man inte gillar grädde kan man sätta dit en bit marshmallows istället!

Sallad med haricot verts och tomat

300 g långa haricots verts (frysta) Vatten Salt 1 rödlök 10-15 körsbärstomater Dressing: 1 msk (äppel)vinäger 1/4 tsk salt 1/4 tsk nymald svartpeppar 2 msk olivolja 1 msk vatten Gör så här Koka de gröna bönorna i lättsaltat vatten ca 3-5 minuter. Häll bort vattnet och kyl av bönorna snabbt under rinnande kallt vatten. Låt…

Linsbullar

Portioner: 50 st   1 gul lök 2 vitlöksklyftor 1 msk olivolja 3 potatisar 2 dl röda linser ca 4 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten) kikärtsmjöl (hälsokosthyllan) eller annat grövre mjöl smör till stekning 1 krm kryddpeppar Gör så här Finhacka lök och vitlök. Fräs i olivolja i en kastrull utan att det tar färg. Skala och tärna potatisen. Lägg i kastrullen tillsammans…